Dukanowski biszkopt z musem rabarbarowo - różanym

Składniki

• 6 jajek
• 4 łyżki skrobi kukurydzianej
• 4 + 2 łyżki słodziku do pieczenia
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• aromatu migdałowy
• szczypta soli
• -
• ok. 700 g rabarbaru
• 3 garście płatków róż
• sok z połowy cytryny
• łyżka skrobi kukurydzianej
• słodzik do smaku
• -
• płatki róż do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki. Zalać minimalną ilością wody, dodać dwie garście płatków róż i sok z cytryny. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż utworzy się jednolita masa. Dodać skrobię i dokładnie rozmieszać, aby nie utworzyły się grudki. Posłodzić wg uznania, dodać pozostałe płatki. Odstawić do ostudzenia.
   

2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pozostałe składniki dokładnie wymieszać, dodać 2/3 z ubitych białek. Ostrożnie połączyć obie masy. Wylać do tortownicy (ok. 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (wykładam tylko dno).
   

3. Piec ok. 30 min. w temperaturze 180 stopni.
   

4. Na upieczony biszkopt przelać masę rabarbarową. Pozostałe białka wymieszać z dwoma łyżkami słodzika i kropelką aromatu migdałowego i przełożyć na warstwę owocową.
   

5. Zredukować temperaturę piekarnika do 150 stopni i wstawić ciasto na ok. 15 min, aż beza się zarumieni.
   

6. Przed podaniem dokładnie wystudzić i udekorować płatkami.
   

7. Smacznego!