Poleć znajomym

Lazania po bolońsku

Jak zbierać punkty?

Autor: (16228 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchenna szkoła przetrwania

"Makaron zawiera dużo węglowodanów, a jednocześnie ma niski indeks glikemiczny, co powoduje powolne uwalnianie się cukrów i sprawia, że mamy więcej energii przez dłuższy czas. Niewielka ilość błonnika pokarmowego sprawia, że łatwo się trawi."* Jako fanka makaronu, na permanentnej diecie, z wielką przyjemnością i pełnym przekonaniem włączam się w kampanię MAKARON RZĄDZI ZDROWO!, uświadamiającej korzyści płynące z regularnego spożywania makaronu i obalającej mit, jakoby makaron tuczył. Tuczyć mogą sosy, które do niego podajemy, wystarczy jednak odpowiednio dobrać dodatki, by otrzymać zdrowy, zbilansowany posiłek.

Składniki

  • źródło przepisu: 'Lazanie', wyd. MUZA SA
  • -
  • sos boloński:
  • * 2 łyżki oliwy z oliwek
  • * łyżka masła
  • * 50 g mielonej wołowiny
  • * 150 g mielonej wieprzowiny
  • * 150 g mielonej cielęciny
  • * 75 g szynki parmeńskiej, drobno pokrojonej
  • * duża cebula, posiekana
  • * średnia marchew, drobno pokrojona
  • * 2 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
  • * 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • * 2 gałązki pietruszki, drobno posiekane
  • * liść laurowy, rozkruszony
  • * 1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
  • * 225 ml bulionu wołowego
  • * dojrzały pomidor, obrany i drobno pokrojony (dałam pomidory z puszki)
  • * 225 g świeżych pieczarek
  • * 225 ml wytrawnego czerwonego wina
  • * 225 ml mleka
  • * 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • -
  • sos beszamelowy:
  • * 400 ml pełnotłustego mleka
  • * 4 łyżki masła
  • * 4 łyżki mąki
  • * cebula
  • * kilka goździków
  • * sól
  • -
  • ponadto:
  • * 450 g zielonych płatów lazanii, ugotowanych wg przepisu na opakowaniu
  • * 225 g sera fontina

Sposób przygotowania

  1. Sos beszamelowy: w średnim rondlu na małym ogniu przez ok. 4 minut podgrzewać mleko z cebulą naszpikowaną goździkami (aż wokół ścianek pojawią się niewielkie pęcherzyki powietrza). Mleko zestawić z ognia, wyjąć cebulę. W drugim, podobnej wielkości rondlu na średnim ogniu stopić masło. Dosypać mąkę, cały czas ubijając trzepaczką. Trzymać rondel na ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pozwolić, aby zasmażka zaczęła się pienić i wrzeć. Po ok. 3 minutach, gdy zasmażka zrobi się bladożółta, zestawić rondel z ognia. Powoli wlać gorące mleko i gotować przez około 5 minut, ubijając trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Jeśli mleko wystygnie, dodawać je stopniowo, małymi porcjami, za każdym razem ubijając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Jeżeli sos nie gęstnieje, lekko zwiększyć ogień i dalej ubijać. Dodać do smaku sól i zestawić rondel z ognia. Odstawić do ostygnięcia.

  2. Sos boloński: w dużym garnku podgrzać oliwę i stopić masło. Przyrumienić mieloną wołowinę, wieprzowinę, cielęcinę i szynkę parmeńską. Wrzucić cebulę, marchew, seler naciowy, czosnek, pietruszkę, liść laurowy i rozmaryn, smażyć na średnim ogniu przez 10 minut. Dodać bulion i pomidory; trzymać na ogniu przez 5 minut, po czym wrzucić pieczarki i gotować przez kolejne 5 minut. Ustawić dość silny płomień, wlać czerwone wino i gotujemy przez 2 minuty, aż zapach wina zacznie zanikać. Dodać mleko i gałkę muszkatołową, zmniejszyć ogień do minimum i gotować sos bez przykrycia przez 90 -120 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zrobi się gesty i zawiesisty.

  3. Żaroodporne naczynie o wymiarach 25x30 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć płatami lazanii tak, aby brzegi lekko na siebie zachodziły. Na to nałożyć 1/3 mięsnego sosu, 1/3 beszamelu i posypujemy 1/4 sera. Ułożyć kolejno dwie następne warstwy makaronu, sosu bolońskiego, beszamelowego i sera. Wierzch przykryć płatami ciasta i posypać pozostałym serem.

  4. Zapiekać przez 45 minut w temperaturze 180 stopni lub aż wierzch się przyrumieni i na serze pojawią się pęcherzyki powietrza. Wystawić z piekarnika, po kilku minutach pokroić i podawać.

  5. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.