Poleć znajomym

Pierniczki Aganiok

Jak zbierać punkty?

Autor: (16228 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kuchenna szkoła przetrwania

Pierniczki Aganiok to moja ostatnia propozycja (obok ciasteczek owsianych, ciasteczek kawowo-pomarańczowych, makowych gwiazdek, piernikowych witrażyków i niezmiennie ulubionych, ciasteczek z chilli) do tegorocznych świątecznych paczuszek, w których, mam nadzieję, każdy znalazł coś dla siebie. :) Przepis podaję za Beą...

Składniki

  • * 500 g miodu
  • * 2 niepełne szklanki cukru
  • * 250 g masła
  • * 1 kg i 1 szklanka mąki tortowej
  • * 3-4 jajka
  • * 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • * 1/2 szklanki mleka
  • * szczypta soli
  • * szklanka siekanych orzechów włoskich
  • * 1/2 szklanki siekanej skórki pomarańczowej (dałam pół na pół z cytrynową)
  • * 1/2 szklanki rodzynek (jeśli są duże, można je również posiekać)
  • (bakalie można oczywiście zmienić wg uznania)
  • * czubata łyżka ciemnego kakao
  • * 2 płaskie łyżeczki cynamonu*
  • * 2 płaskie łyżeczki imbiru*
  • * 1/2 łyżeczki pieprzu*
  • * 1/2 łyżeczki mielonych goździków *
  • * 1/2 łyżeczki kardamonu*
  • do smarowania pierników:
  • * jajko
  • * 2-3 łyżki mleka
  • *możemy też użyć jednego opakowania dobrej przyprawy do piernika, np. firmy Kotanyi

Sposób przygotowania

  1. [ciasto należy przygotować najpóźniej na 7 tygodni przed świętami]

  2. Miód, cukier i tłuszcz włożyć do garnka o grubym dnie, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, odstawić z gazu i dodać bakalie oraz przyprawy, wymieszać.

  3. Do malaksera (lub do dużej miski jeśli wyrabiamy ciasto ręcznie) wrzucić większość przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao, wymieszać. Po chwili dodać gorącą masę z tłuszczu i miodu (jeśli wyrabiamy rękami, to można ją lekko przestudzić), ponownie wymieszać. Na końcu, gdy masa jest już jednolita, dodać pozostałą mąkę i wymieszać.

  4. Ciasto przełożyć do naczynia, przykryć lnianą ściereczką - powinno oddychać. Odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce (spiżarnia, ewentualnie lodówka) aby dojrzewało.

  5. Ciasto kiedy odpoczywa zmieni konsystencję z lepkiej i luźnej, na zwięzłą i twardawą.

  6. Po ok. 6 tygodniach można przystąpić do pieczenia pierniczków. Ciasto wałkować, lekko podsypując mąką, na ok. 0,5 cm, wykrawać pierniczki. Pierniczki tuż przed włożeniem do piekarnika smarować jajkiem rozmąconym z mlekiem.

  7. Piec około 10 minut w temperaturze 160-170 stopni, w zależności od wielkości (a także w zależności od piekarnika!).

  8. Kiedy wyjmujemy gotowe pierniczki z piekarnika, ich brzeg powinien być już twardy, a środek pozostawać jeszcze miękki, wtedy powinny zachować miękkość po ostygnięciu.

  9. Gdyby jednak były zbyt twarde, to do puszki z piernikami należy włożyć na kilka dni cząstki jabłek i przemieszać kilkakrotnie.

  10. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.