Pierożki nadziewane chałwą z ciecierzycy
Pierogi są moją propozycją w ramach Festiwalu Kuchni Indyjskiej, a także Wielkiego Święta Żurawiny. Przepis pochodzi z książeczki "Kuchnia indyjska" z serii "Z kuchennej półeczki". Szczerze polecam!
60 min
30 min
Składniki
- 200 g kaszy manny
- 100 g mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki ghee
- ghee do smażenia
- 150 ml mleka
- -
- 8 łyżek ciecierzycy
- 850 ml wody
- 5 łyżek ghee
- 2 owoce zielonego kardamonu (dałam mielony)
- 4 goździki (dałam mielone)
- 8 łyżek cukru
- 2 łyżki mielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki nitek szafranu
- 50 g rodzynek sułtańskich (dałam żurawiny)
Sposób przygotowania
Kaszę mannę, mąkę i sól wymieszać, dodać ghee i połączyć je z innymi składnikami. Wlać mleko i zagnieść ciasto. Ugniatać je 5 minut, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 3 godziny. Ponownie ugniatać 15 minut. Ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować i podzielić na 10 równych porcji. Każdą rozwałkować na placuszek o średnicy około 12 cm.
Aby przygotować nadzienie, należy ciecierzycę namoczyć, następnie przełożyć do rondla z wodą i gotować na średnim ogniu, aż woda wyparuje, a ciecierzyca zmięknie. Rozgnieść ją tak, by uzyskać konsystencję pasty (ja zmiksowałam). W oddzielnym rondlu rozgrzać ghee, dodać kardamon i goździki. Zmniejszyć ogień, dodać pastę z ciecierzycy, smażyć, mieszając około 5 minut. Dodać cukier i migdały, smażyć jeszcze ok. 10 minut. Dodać szafran i rodzynki (żurawiny), smażyć do zgęstnienia.
Nadzienie nakładać na placuszki, potem łączyć ich brzegi. Pierożki smażyć na rozgrzanym ghee, na wolnym ogniu, do zarumienienia. Osączyć i od razu podawać.
Smacznego!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Nadziewane krokiety ziemniaczane
-
Pieczone jabłka nadziewane migdałami
-
Kotlety schabowe nadziewane marchewką i porem
-
Nadziewany bakłażan z mauretańskimi przyprawami
-
Niefotogeniczna berbelucha z kurczaka i ciecierzycy
-
Schab nadziewany żurawiną
-
Muffiny kawowe z chałwą
-
Włoska zupa z ciecierzycy
-
Pieczarki nadziewane
-
Placuszki z ciecierzycy i grochu
-
Kruche pierożki z cukinią i fetą
-
Aromatyczna chałwa marchewkowa
Ciekawy farsz.
Zaloguj się aby dodać recenzję