Pierożki nadziewane chałwą z ciecierzycy

Składniki

• 200 g kaszy manny
• 100 g mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki ghee
• ghee do smażenia
• 150 ml mleka
• -
• 8 łyżek ciecierzycy
• 850 ml wody
• 5 łyżek ghee
• 2 owoce zielonego kardamonu (dałam mielony)
• 4 goździki (dałam mielone)
• 8 łyżek cukru
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki nitek szafranu
• 50 g rodzynek sułtańskich (dałam żurawiny)

Sposób przygotowania

1. Kaszę mannę, mąkę i sól wymieszać, dodać ghee i połączyć je z innymi składnikami. Wlać mleko i zagnieść ciasto. Ugniatać je 5 minut, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 3 godziny. Ponownie ugniatać 15 minut. Ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować i podzielić na 10 równych porcji. Każdą rozwałkować na placuszek o średnicy około 12 cm.
   

2. Aby przygotować nadzienie, należy ciecierzycę namoczyć, następnie przełożyć do rondla z wodą i gotować na średnim ogniu, aż woda wyparuje, a ciecierzyca zmięknie. Rozgnieść ją tak, by uzyskać konsystencję pasty (ja zmiksowałam). W oddzielnym rondlu rozgrzać ghee, dodać kardamon i goździki. Zmniejszyć ogień, dodać pastę z ciecierzycy, smażyć, mieszając około 5 minut. Dodać cukier i migdały, smażyć jeszcze ok. 10 minut. Dodać szafran i rodzynki (żurawiny), smażyć do zgęstnienia.
   

3. Nadzienie nakładać na placuszki, potem łączyć ich brzegi. Pierożki smażyć na rozgrzanym ghee, na wolnym ogniu, do zarumienienia. Osączyć i od razu podawać.
   

4. Smacznego!